|
|
Couscous Met Pittige Aubergine
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eetlepel Plantaardige olie
1 stuk Aubergines - in blokjes van 2cm
1 eetlepel Olijfolie - lichte
280 gram Couscous
0,5 theelepel Paprikapoeder
0,5 theelepel Chilipoeder
375 ml Kippenbouillon
1 bosje Koriander - grofgehakt
50 gram Spinazie - jonge
100 ml Yoghurt
4 partjes Citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie en roerbak de blokjes aubergine op hoog vuur 3-4 minuten tot ze rondom goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier. Verhit de olijfolie in een grote pan op halfhoog vuur. Doe de couscous, paprika- en chilipoeder erin en roerbak 2 minuten. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Neem de pan van het vuur en laat de couscous afgedekt 10 minuten opzwellen. Haal de korrels met een vork van elkaar en laat nog eens 5 minuten afgedekt staan. Doe de couscous in een grote schaal, voeg de aubergine, koriander en spinazie toe en schep alles luchtig door elkaar. Verdeel de couscous over de borden met een partje citroen ernaast. Geef de yoghurt er apart bij.
|
|
|